El Arte del Olivo nace en 2011 como una reacción a la quema habitual de los residuos de la poda del olivar en las fincas jiennenses. Este hecho provocó que Juan Manuel Molina Baena, decidiera crear utensilios de olivo con la poda recuperada de las fincas y la colaboración de los agricultores, apoyándose exclusivamente en la venta online, la fotografía y el diseño al mostrarlos y comunicarlos. Desde aquel momento, la realización de productos dedicados a la cocina y el hogar aumentó hasta conseguir clientes de toda España, Japón y Corea. La tabla 0-Waste es una tabla creada con pequeñas piezas de olivo sobrantes del taller, cuya intencionalidad era demostrar las posibilidades de recuperación y revalorización de una obra actual, cuando asimila un discurso de reciclaje y conciencia medioambiental. Juan utiliza la técnica del gualdrapeado, que aúna los pequeños tacos desechos, junto con un diseño nórdico, rectangular y geométrico que realza la belleza y sinuosidad de la veta natural de cada pequeña pieza desechada. Con ello, la pieza sigue conservando las cualidades, calidad y características del olivo, que supera en valor incluso a las tablas de olivo de una sola pieza.
Hoy en día, el Arte del Olivo está posicionado en el mercado como una empresa eco/lujo capaz de influir y comunicar la filosofía y valores artesanos a casi 100.000 personas gracias a su labor en redes sociales como, siendo un referente en la adaptación de la artesanía a las nuevas tecnologías y a la comunicación online. Actualmente, el proyecto y sus obras tienen el apoyo y la colaboración de personas y empresas referentes del mundo culinario y el diseño.
